Wir säubern den Fisch. Außerdem waschen und säubern wir die Okra und legen sie in eine Schüssel mit Essig und Salz ein, damit sie während des Kochens nicht zu weich werden. In einem Topf braten wir die Zwiebeln in Öl an und geben die Okra, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn das Essen halbgar ist, entnehmen wir die Hälfte der Okra, leben den Fisch hinein und decken ihn mit den entnommenen Okra ab. Dann lassen wir alles zusammen ca. 15-20 Minuten kochen.

Dieses Rezept und das dazugehörige Foto wurden folgendem Werk entnommen:
Psilakis, Maria u. Nikos: Die Kretische Kochkunst. Das Wunder der kretischen Ernährung. Heraklion. o.J.
E-mail: npsilakis@otenet.gr.