Wir legen die Kichererbsen am Vorabend in Wasser und Salz ein, damit sie einweichen. Am nächsten Tag waschen wir sie gründlich und geben sie in einen Topf, in dem sie mit der Zwiebel gedünstet werden. nach wenigen Minuten geben wir Wasser, Salz und Pfeffer hinzu und lassen sie weiterkochen. Dann pressen wir die Zitronen aus und vermischen den Saft mit dem Mehl. Wir fügen die Zitronenmehlsoße, ca. 10 Minuten bevor wir den Topf vom Herd nehmen, dazu.

Dieses Rezept und das dazugehörige Foto wurden folgendem Werk entnommen:
Psilakis, Maria u. Nikos: Die Kretische Kochkunst. Das Wunder der kretischen Ernährung. Heraklion. o.J.
E-mail: npsilakis@otenet.gr